쪽파김치 담그는 법 (알토란)

쪽파김치 담그는 법: 최근 정보와 레시피

쪽파김치는 한국의 전통 음식 중 하나로, 특히 봄과 가을에 즐겨 먹는 음식입니다. 최근 정보를 바탕으로 쪽파김치 담그는 법을 소개하겠습니다.

재료

• 쪽파: 1.4kg 정도로, 뿌리를 자르고 누런 잎을 떼어내어 손질합니다.
• 양파: 반개 정도로, 갈아서 넣습니다.
• 사과: 작은 사이즈의 하나를, 씨를 빼고 썰어 넣습니다.
• 양념 재료:
  • 다시마물: 200ml, 따끈한 물에 다시마 7g을 우려내서 사용합니다.
  • 고춧가루: 1컵 반 정도로, 김치용 고춧가루와 고운 고춧가루를 섞어 사용합니다.
  • 찹쌀풀: 200ml, 물에 찹쌀가루 1숟갈을 끓여서 식혀 사용합니다.
  • 액젓: 멸치액젓 1컵 정도로, 새우젓도 조금 넣어 시원함을 더할 수 있습니다.
  • 멸치진젓: 5숟갈 정도로, 매운맛을 조절할 수 있습니다.
  • 매실청: 3숟갈 정도로, 매실청 대신 설탕 1+1/2T도 사용할 수 있습니다.
  • 다진 마늘: 2큰술 정도로, 마늘 대신 생강도 사용할 수 있습니다.
  • 다진 생강: 1큰술 정도로, 생강청도 사용할 수 있습니다.
  • 통깨: 2큰술 정도로, 통깨를 넣어 고춧가루가 불도록 잠시 그대로 둡니다.
  • 설탕: 취향에 따라 2T 정도로, 단맛을 조절할 수 있습니다.
  • 멸치육수: 200ml 정도로, 멸치육수와 다시마를 사용하여 찹쌀풀죽을 만듭니다.

양념 만들기

1. 쪽파 절이기: 뿌리를 자르고 누런 잎을 떼어내어 손질합니다. 한뿌리가 너무 굵을 경우 반으로 갈라 나눠줍니다.
2. 양념 재료 준비: 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 멸치진젓, 매실청, 설탕, 통깨를 준비합니다.
3. 찹쌀풀 만들기: 물 200ml에 찹쌀가루 1숟갈을 끓여서 식혀줍니다.
4. 양념 만들기: 양파와 배를 갈아주고, 찬밥을 넣어 물을 넣은 뒤 곱게 갈아줍니다. 이 재료들을 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 멸치진젓, 매실청, 설탕, 통깨와 섞어줍니다.

쪽파김치 담그기

1. 쪽파 넣기: 손질한 쪽파를 볼에 넣고, 양념을 살살 발라줍니다. 양념이 잘 입혀지도록 고춧가루 먼저 넣고 불려줍니다.
2. 양념 부어주기: 양념을 부어주면서, 다시마물도 넣어줍니다. 이로 인해 감칠맛과 시원한 맛이 나게 됩니다.
3. 담기: 담을 때는 막 섞지 말고 차곡차곡 예쁘게 담아줍니다. 밀폐 용기에 담아주면 끝입니다.

숙성 및 먹기

1. 숙성: 쪽파김치는 3일에서 4일 정도 익는 속도로 익혀야 합니다. 익힌 후 냉장고에 보관하면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
2. 먹기: 쪽파김치는 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시켜도 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려먹으면 밥도둑이 따로 없어요.

전라도 쪽파김치 담그는 법

전라도 쪽파김치는 멸치액젓으로만 간을 하지만, 새우젓도 조금 넣어 시원함을 더할 수 있습니다. 매번 소포장만 팔아서 담을까 말까 고민했는데 드디어 담았네요. 김치 중에서 제일 쉬운 게 파김치라서, 파가 다하는 맛이라 실패 확률도 낮습니다.

요약

쪽파김치는 한국의 전통 음식으로, 봄과 가을에 즐겨 먹는 음식입니다. 재료는 쪽파, 양파, 사과, 양념 재료 등으로 구성되며, 양념을 만들 때는 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 멸치진젓, 매실청, 설탕, 통깨를 사용합니다. 담그는 법은 손질한 쪽파를 볼에 넣고 양념을 살살 발라주며, 다시마물도 넣어줍니다. 담은 후 3일에서 4일 정도 익혀서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 전라도 쪽파김치는 멸치액젓으로만 간을 하지만, 새우젓도 조금 넣어 시원함을 더할 수 있습니다.

이 레시피를 따라하면 간단하고 맛있는 쪽파김치를 만들 수 있습니다. 쪽파김치는 바로 먹어도 맛있지만, 숙성시켜도 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 따뜻한 밥 위에 올려먹으면 밥도둑이 따로 없어요.

참고자료

• YouTube: "쪽파김치 힘들게 담그지마세요✔️ 이 방법은 24시간 잘 팔립니다" (2024-10-11)
• Naver Blog: "간단 파김치 담그는법 초보 쪽파김치 레시피 파김치 양념 만들기" (2025-01-11)
• 10,000 Recipe: "쪽파김치 담그기 - 만개의레시피" (양념 재료와 방법)
• Naver Blog: "전라도 쪽파김치 담그는법 간단 파김치 양념 레시피" (2024-11-17)
• YouTube: "쪽파김치 담그는법 봄철 입맛 책임지는 전라도파김치 레시피" (2025-03-21)